rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch
herstellung: mit rohmilch, fit 55%
käseart: weichkäse, weissschimmel
milch über meer: 686–1107, emmental
laibgrösse: ca. 147 gramm
alter: ab 4 wochen

gschichtli:
«la bouse», oder auf deutsch «der kuhfladen», wird in zäziwil produziert. wie der name schon erahnen lässt, wird dieser käse aus kuhmilch hergestellt. der clou dabei ist, dass bei der fabrikation sahne vom vortag gewonnen wird. diese wird über nacht vorgereift, damit sie anschliessend der frischen rohmilch beigefügt werden kann – so entsteht dieser herrlich crèmige weichkäse.

charakter:
ein kleiner prinz unter seinen weissschimmligen kollegen. im geschmack erkennt man ein breites spektrum, welches an den geruch von kühen erinnern lässt. dazukommt eine sahnige essenz, die seine herrlich zarte struktur unterstützt. durch sein weissschimmelmäntelchen ergibt sich eine leicht pelzige oberfläche, die auf der zunge ein unvergesslich leichtes und frisches erlebnis bietet.

spielplatz:
in der kombination mit unserem ligu lehm «ämeising».