rohstoff: silofreie kuhmilch
herstellung: mit rohmilch
käseart: halbhartkäse, rotschmiere
milch über meer: 1007–1279
laibgrösse: 400–500 gramm
alter: ab 9 wochen

geschichte
sein ursprung liegt auf 1050 meter über meer. sein charakter ist stark abhängig von der laune des käsers. der teig wird mit zunehmendem alter noch cremiger. nach ungefähr zwölf wochen wird der käse durch sein intensives aroma geprägt.

charakter
ein mittelfester teig, der im mund eine wunderbare sämigkeit entwickelt – trotz der brüchigen struktur. eine mischung aus apfel, gerösteten haselnüssen und
frischer butter erfreuen sämtliche geschmacksknospen.

spielplatz
sobald man am horizont das «aberot» sehen kann, wird es auch zeit für dieses. zum gemütlichen apéro auf der terrasse mit freunden.