rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch
herstellung: aus rohmilch
käseart: halbhartkäse, blauschimmel, fit 45%
milch über meer: 521–829, gantrisch
laibgrösse: 1’000 gramm
alter:  8-10 wochen

gschichtli
dieser käse wird hergestellt wie kein anderer. stress kennt dieser schimmlige kerl nicht, und so dauert die produktion eine halbe ewigkeit. erst nach vier bis fünf tagen der fabrikation wird der käse in seine form gebracht. dieser schimmelt sogar zweimal, indem blau- und weissschimmel beigegeben werden. den namen kann man doppeldeutig verstehen: halbiert man den käse, entsteht daraus ein «mürgu» – oder ein eigenwilliger, «verzworgleter» berner. ein mürgu eben!

charakter
sein besonderer geschmack zeichnet sich durch tierische elemente aus, wobei die leichte süsse an honig denken lässt. der blauschimmel gibt dem ganzen einen pikanten touch. in der konsistenz zeigt er sich crèmig und leicht.

spielplatz
hast du ihn schon mal zu einer pastasauce umfunktioniert?