rohstoff: silofreie schweizer schafsmilch
herstellung: mit schafrohmilch
käseart: hartkäse, fit 45 %
milch über meer: 603–763, gantrisch
laibgrösse: 1.2–2 kilogramm
alter: 2 monate

gschichtli
«unser nächster käse soll endlich mal eine andere form haben und aus schafsmilch hergestellt werden!» aus diesen anforderungen entstand der «bock block». der name ist programm und so gleicht seine form einem raclettekäse.

charakter
in der konsistenz wirkt er schon fast saftig mit seinem feinen teig. der geringe salzgehalt unterstützt den butterigen geschmack und es lässt sich eine leicht tierische komponente erkennen. eine runde sache – trotz seiner ecken und kanten.

spielplatz
am wohlsten fühlt sich dieser leichte schafskäse auf dem frühstücksbrett, macht aber auch beim apéro eine gute figur!