rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, chili
herstellung: mit rohmilch
käseart: halbhartkäse FIT 45 %
milch über meer: 686–1107, emmental
laibgrösse: 6’500 gramm
alter: 3 – 5 monate

gschichtli
vielleicht liegt es an der bergsonne oder am raueren wetter – wir wissen es nicht genau. was wir aber wissen, ist dass diese chilimischung aus den engadiner bergen ein ticken schärfer und mit einem noch intensiveren chili aroma daherkommt. dieser raclette feuert nicht nur im mund und gaumen, sondern wird zum schluss im kohle-mantel ausgereift und kommt so eigentlich direkt aus dem feuer. alles zusammen ergibt sich ein sehr breites zusammenspiel aus aromen und geschmack – der noch etwas speziellere chili raclette!