rohstoff: silofreie schweizer kuhmilch, whisky
herstellung: mit rohmilch
käseart: halbhartkäse, FIT 45 %
milch über meer: 686–1107, emmental
laibgrösse: 6.5 kg
alter: 3 – 5 monate

gschichtli
marcello von jumi aus london hat uns bei seinem letzten weihnachtsbesuch eine flasche seines lieblings single malt whiskys mitgebracht. natürlich wurde diese flasche standesgemäss beim nachtessen zum raclette degustiert. nach dem 5. glas wurden die gespräche tiefer und die idee reifer. so entstand die kombination für unseren neusten raclette. wir stechen den käselaib vorsichtig von hand ein, damit der port charlotte single malt von der destillerie bruichladdich während der reifezeit wunderbar in den käse einziehen kann. das flüssige gold stammt aus der destillerie direkt am meer auf der schottischen islay insel und reift über jahre in den wuchtigen eichenfässern.