rohstoff: ssilofreie schweizer kuhmilch, oliven
herstellung: mit rohmilch
käseart: halbhartkäse, FIT 45%
milch über meer: 686–1107, emmental
laibgrösse: 6’500 gramm
alter: 3-5 monate

gschichtli
mit dem einsatz der salzigen steinfrucht wird unser raclette herzhaft und vollmundig. die oliven bescheren eine tiefe mit viel umami, welche sich wunderbar mit dem milchigen charakter vom käse verbindet. dolce far niente und vita – ob am küchentisch im winter oder am strand in der sonne – gelingt mit diesem raclette bestimmt!